調味品是能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，具有增進菜品質量，有益于人體健康的輔助食品。目前食品凍干機已被應用在天然的辣椒、八角、茴香、花椒、芥末等調味品凍干加工生產，能保存原有調味品天然的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變，相對于傳統的干燥更具有明顯優(yōu)勢，所以食品凍干機已被廣泛應用于調味品凍干加工生產。

食品凍干機是基于水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡，在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。天然調味品的營養(yǎng)成分、微量元素和香味是熱敏性物質，高溫干燥等會破壞物質和營養(yǎng)成分。調味品通過真空冷凍干燥避免了傳統利用高溫或者風干脫水技術方法帶來的變色、變味、營養(yǎng)成分損失大、復水性差等缺陷，具有保持調味品原有的形、色、香、味等營養(yǎng)成分基本不變、良好的復水性、能在常溫下長時間存儲等特點。

食品凍干機對調味品凍干加工應用解決傳統加工缺陷，提供健康、天然營養(yǎng)食品加工的多種解決方案，真空冷凍干燥技術對加工生產營養(yǎng)食品具有健康、安全、天然等優(yōu)勢特點。